传说早的香槟没有美丽的气泡，传说玛丽莲-梦露用香槟洗澡，传说海明威在巴黎里茨饭店每天早晨都要喝掉两瓶香槟，还传说叱咤风云的拿破仑就钟爱香槟，每次重大征战前，他总要痛饮香槟，之后就能酝酿出高超的作战方案……关于香槟的传说太多太多，有些可以考证，有些就当它是香槟的谈资好了。

　　意外中的经典之作

　　虽然香槟区的酿酒历史很悠久，LaGrandeDameGiftBoxbyAndréePutman

　　AndréePutman为凯歌香槟贵妇1998年份设计的豪华礼盒，礼盒开启后能转化成一个造型典雅的冰桶，只限量推出2000套，而只有9套供应，可谓弥足珍贵。

　　替代了传统冰桶的Clicquot橘黄色潜水衣质地的凯歌“冰衣”（IceJacket），拥有比其他形式的冰桶更加长久的冷却效果，保持冷却长达两个小时。

　　但直到17世纪中叶，世界上才出现瓶香槟酒。1668年，香槟区有位叫佩里农（DomPerignon）的传教士，因为喝腻了酒体浓郁的葡萄酒，便突发奇想，要酿造一款甘甜清爽的酒。于是，他像做化学实验一样，将各种葡萄酒随意勾兑后，用软木塞密封。第二年春天，当他取出酒瓶时，发现瓶内酒色清澈透明，他一摇酒瓶，只听到砰地一声，瓶塞不翼而飞。而就在酒喷出来的一刹那，芳香也四处弥漫开来。香槟，这个世界上浪漫的东西诞生了。

　　魔鬼酒瓶会爆炸

　　香槟为何又叫“魔鬼酒”？对香槟制造者来说，酒瓶爆炸一直是个让人头疼的问题。当酒在瓶中发酵时，产生的压力甚至会超过一辆小汽车的轮胎所能承受的压力。当时的酒瓶不够坚固，以致爆炸事件时有发生，有时连整副瓶架都在一串啪啪声中炸得粉碎。为此香槟酒背上了“爆塞酒”或“魔鬼酒”的恶名。

　　香槟口感的秘密

　　香槟酒实际上是经过二次发酵的葡萄酒。只不过第二次发酵不是在橡木桶中，而是在酒瓶中。那些美丽的气泡就是第二次发酵过程中的产物。

　　在香槟酒的家乡法国，至今仍在使用传统的一瓶一瓶地单独发酵的“香巴尼方法”。把在低温条件下储存两年多的“基础酒”中加入砂糖溶液和人工酵母，封好口的香槟酒瓶被放入地窖里，头尾相间，水平放置。窖内保持恒温12℃至14℃，经过80天左右，瓶内生成大量二氧化碳，香槟酒的发泡过程完成了。发酵好的香槟酒还要在贮藏室里贮存两年乃至更长时间，让瓶内的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。

　　完全发酵好的香槟酒又被移置于地面的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天转瓶1/8圈、磕瓶一次，连续进行一个月以上，以使瓶内的沉淀物缓缓聚集于瓶塞处。然后将沉淀好的酒瓶瓶口急速冷冻，过一会儿，沉淀物便凝固住了。当金属瓶盖被打开、瓶中压力减小时，这沉淀物会像樱桃核一般弹跳出来。然后人们往酒中加入极少量的葡萄酒原液，，这些酒瓶被重新塞好，放入贮藏室中。法律规定香槟酒至少要贮存15个月方可出售，而好酒则往往要存上3年、5年，甚至10年。

　　酒瓶的时髦艳遇

　　酒的品质固然重要，外包装更是大做文章。建筑界、时尚界等大师级人物纷纷跨界合作，为香槟酒做起时尚外衣，功能性极强的保温衣、犹如奢华游艇的包装盒、惊艳浪漫的香槟架，想得到想不到的设计应有尽有。